Fenomena Kukusan
Di era modern ini, gaya hidup sehat semakin menjadi prioritas masyarakat Indonesia. Pasca-pandemi Covid-19, kesadaran akan pentingnya pola makan bergizi dan metode memasak yang ramah tubuh melonjak drastis.
Salah satu fenomena yang paling menonjol adalah tren kukusan atau makanan yang diolah dengan cara dikukus. Tren ini bukan sekadar mode sementara, melainkan bagian dari pergeseran besar menuju hidup lebih sehat, rendah lemak, dan kaya nutrisi.
Mengukus makanan telah menjadi pilihan utama karena metode ini mempertahankan nutrisi alami bahan makanan tanpa tambahan minyak atau lemak jenuh. Berbeda dengan menggoreng yang dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2 hingga 55% bagi konsumen rutin, mengukus justru membantu menjaga warna, tekstur, dan kandungan vitamin serta mineral.
Di media sosial seperti TikTok dan Instagram, jajanan kukusan seperti ubi kukus, jagung rebus, singkong, telur, dan pisang kukus viral sebagai camilan sehat yang praktis dan terjangkau.Fenomena ini semakin kuat di tahun 2025, di mana masyarakat semakin sadar akan bahaya makanan olahan dan gorengan. Tren “Kukusan Sehat” tidak hanya populer di kalangan anak muda Gen Z yang aktif di media sosial, tapi juga di berbagai lapisan masyarakat, termasuk karyawan kantor dan penggiat olahraga.
Bahkan, menu sarapan kukusan seperti kombinasi ubi, jagung, kacang tanah rebus, pisang rebus, dan telur rebus menjadi andalan karena murah, mengenyangkan, dan mendukung program diet.
Manfaat mengukus makanan sangat beragam. Proses ini menggunakan uap panas yang matang merata tanpa merusak senyawa aktif, sehingga nutrisi seperti vitamin C, antioksidan, dan serat tetap utuh. Hasilnya, makanan kukusan membantu turunkan berat badan, menjaga kesehatan pencernaan, mengurangi peradangan, dan bahkan mendukung pencegahan kanker pada sayuran cruciferous seperti brokoli. Di Indonesia, tren ini selaras dengan Gerakan Masyarakat Hidup Sehat (GERMAS) yang mendorong pola makan seimbang dan aktivitas fisik.
Kukusan Ubi Ungu Dan Ubi Oranye
Salah satu bahan makanan yang paling cocok dengan metode kukus adalah ubi, terutama purple potatoes (ubi ungu) dan sweet potatoes (ubi jalar oranye). Kedua jenis ini merupakan sumber karbohidrat kompleks yang ideal sebagai pengganti nasi, terutama dalam tren kukusan sehat.
Ubi ungu (purple sweet potato) dan ubi jalar oranye (orange sweet potato) sebenarnya masih satu famili (Ipomoea batatas), tapi berbeda pada pigmen dan profil nutrisi.
Ubi ungu mendapatkan warna khas dari antosianin, antioksidan kuat yang juga ditemukan di blueberry. Sementara ubi jalar oranye kaya beta-karoten, prekursor vitamin A.Mengukus ubi ungu atau ubi jalar oranye adalah cara terbaik untuk mempertahankan manfaatnya.
Dalam 100 gram ubi ungu kukus, Anda mendapatkan sekitar 3-4 gram serat, vitamin C tinggi, dan antosianin hingga 50-57 mg (tergantung varietas).
Antosianin ini berfungsi sebagai anti-inflamasi, menurunkan tekanan darah, dan melawan radikal bebas yang menyebabkan penuaan dini serta risiko kanker (seperti kanker usus besar, ginjal, dan payudara).Sementara itu, ubi jalar oranye kukus kaya beta-karoten (bisa memenuhi hingga 700% kebutuhan harian vitamin A), yang mendukung kesehatan mata, sistem imun, dan kulit.
Kedua jenis ubi ini memiliki indeks glikemik rendah hingga sedang, sehingga membantu stabilkan gula darah—sangat cocok untuk penderita diabetes atau yang sedang diet.
Perbandingan nutrisi utama (per 100 gram, data rata-rata dari berbagai sumber ilmiah):
- Ubi Ungu (Purple Sweet Potato): Tinggi antosianin (antioksidan kuat), serat 3-4 gram, kalium tinggi untuk jantung, vitamin C untuk imun. Lebih unggul dalam anti-inflamasi dan pencegahan kanker.
- Ubi Jalar Oranye (Orange Sweet Potato): Kaya beta-karoten (vitamin A), lutein dan zeaxanthin untuk mata, serat tinggi untuk pencernaan. Lebih baik untuk kesehatan penglihatan dan kulit.
Keduanya rendah kalori (sekitar 80-90 kcal per 100 gram saat dikukus), tinggi serat yang membuat kenyang lama, dan mendukung kesehatan usus dengan bakteri baik. Dalam tren kukusan, ubi ini sering dikombinasikan dengan bahan lain seperti telur rebus atau kacang untuk menu lengkap bergizi.
Gaya Hidup Sehat
Di tengah maraknya penyakit tidak menular seperti obesitas, hipertensi, dan diabetes yang menyumbang 71% kematian di Indonesia, tren kukusan dengan ubi ungu atau ubi jalar menjadi solusi praktis.
Mengukus mempertahankan hingga 90% nutrisi, jauh lebih baik daripada merebus (yang hilang ke air) atau menggoreng (tambah lemak).
Manfaat spesifik:
- Turunkan Berat Badan: Serat tinggi membuat kenyang lama, kurangi asupan kalori berlebih.
- Kesehatan Jantung: Kalium dan antioksidan turunkan tekanan darah dan kolesterol.
- Pencernaan Lancar: Serat melunakkan tinja, cegah sembelit dan IBS.
- Imunitas Kuat: Vitamin C dan antioksidan lawan infeksi.
- Anti-Penuaan dan Kulit Sehat: Antosianin (ubi ungu) dan vitamin A (ubi oranye) cerahkan kulit.
Dengan produksi ubi global mencapai ratusan juta ton per tahun, bahan ini mudah didapat dan terjangkau di Indonesia.
Mulailah dengan kukus sederhana: Cuci ubi, kukus 20-30 menit hingga empuk, nikmati polos atau tambah rempah alami.Fenomena kukusan dengan purple potatoes dan sweet potatoes bukan hanya tren, tapi investasi kesehatan jangka panjang. Integrasikan ke rutinitas harian untuk tubuh lebih bugar dan energik.
Artikel menarik lainnya,
Sweet Potato, Si Manis Ubi Jalar Penuh Manfaat
Red Bean, Si Kacang Merah Penuh Manfaat
Matcha Vicenza Signature, matcha kelas dunia dari PT MGI
Barley sebagai topping dessert, apakah enak?
7 Tips Konsumsi Matcha, Agar Aman Bagi Kesehatan
Gelato atau Es Krim? kamu pilih mana?
Japanese Qudyew Matcha, Bubuk Matcha Premiks Kekinian
Pistachio Sauce, Saus Dengan Rasa Unik
Mengenal Pemanis Dalam Minuman, Gula Fruktosa Dan Sukrosa
Izensso Canon Pro, Senjata Para Barista Ciptakan Latte Art Viral
