Kombucha Origin / Asal Usul
Kombucha diyakini berasal dari Tiongkok kuno, sekitar tahun 221 SM, dan disebut sebagai “Teh Kehidupan”. Dari Tiongkok, kombucha menyebar ke Jepang, Rusia, dan kemudian ke Eropa serta seluruh dunia. Nama “Kombucha” sendiri berasal dari seorang dokter Korea bernama Dr. Kombu yang membawa teh ini ke Jepang untuk menyembuhkan Kaisar Ingyo.
Apa Itu Kombucha?
Kombucha adalah minuman fermentasi berbahan dasar teh hitam atau teh hijau yang difermentasi dengan gula dan kultur bakteri serta ragi yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Proses fermentasi ini menghasilkan minuman ringan berkarbonasi, dengan rasa asam-manis yang khas.
Proses fermentasi SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) dimulai ketika SCOBY dimasukkan ke dalam larutan teh manis (biasanya teh hitam atau teh hijau yang sudah dicampur gula). Gula ini menjadi sumber makanan bagi ragi dan bakteri yang hidup di dalam SCOBY. Ragi terlebih dahulu memecah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida, yang memberi kombucha sensasi berkarbonasi alami. Sementara itu, bakteri mengubah alkohol menjadi berbagai jenis asam organik seperti asam asetat, glukonat, dan laktat. Proses ini berlangsung selama 7–14 hari tergantung suhu dan keasaman. Hasil akhirnya adalah minuman asam manis yang mengandung probiotik alami, bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. SCOBY juga akan tumbuh lapisan baru di permukaan sebagai tanda fermentasi aktif.
Manfaat Kombucha
Berbagai manfaat kesehatan kombucha meliputi:
- Menunjang pencernaan (berkat probiotik)
- Menyeimbangkan mikrobioma usus
- Meningkatkan energi
- Mendukung sistem imun
- Mengandung antioksidan
- Detoksifikasi ringan bagi tubuh
Jenis-jenis Teh Kombucha
Jenis kombucha biasanya diklasifikasi berdasarkan:
- Jenis teh dasar:
- Teh hitam
- Teh hijau
- Oolong
- Varian rasa:
- Jahe
- Lemon
- Berry
- Lavender
- Apel & kayu manis, dll.
Pengolahan Daun Teh untuk Kombucha
- Gunakan teh hitam atau hijau tanpa tambahan rasa.
- Seduh 5-8 gram daun teh dengan air panas (sekitar 90°C) untuk 1 liter air.
- Tambahkan gula (sekitar 70-100 gram per liter), lalu biarkan larutan ini mendingin.
- Setelah dingin, masukkan SCOBY dan starter kombucha (cairan fermentasi dari batch sebelumnya).
- Tutup wadah dengan kain dan ikat karet, lalu fermentasi 7–14 hari pada suhu ruang.
Cara Menyeduh & Menikmati Kombucha
- Setelah fermentasi, kombucha bisa langsung dikonsumsi (setelah disaring).
- Untuk rasa lebih kompleks dan karbonasi, kombucha dapat difermentasi kembali (second ferment) dengan tambahan buah/herbal selama 2–5 hari di dalam botol tertutup rapat.
Sejarah Kombucha di Dunia Barat
Popularitas kombucha meningkat tajam di Amerika dan Eropa sejak tahun 1990-an, sebagai bagian dari tren minuman sehat. Kini, kombucha tersedia luas di pasaran global dengan berbagai rasa dan kemasan.
Kisaran Harga Kombucha
- Homemade Kombucha: mulai Rp 15.000–25.000 per botol (250–300 ml)
- Kombucha merk premium (import/local branded): Rp 30.000–60.000 per botol
- Starter kit SCOBY: sekitar Rp 50.000–150.000 tergantung isi
Teh Sejenis Kombucha
- Jun Tea: fermentasi dari teh hijau + madu, bukan gula
- Kvass (dari Rusia): fermentasi roti atau buah, mirip kombucha
- Kefir Water: fermentasi air gula dengan kultur kefir, tanpa teh
Varian Populer Kombucha
- Lemon & Jahe – menyegarkan dan membantu pencernaan
- Berry Mix – kaya antioksidan
- Roselle Kombucha – floral & sedikit asam
- Mint-Lime – sensasi segar dan menenangkan
Apakah Kombucha itu Jamur?
Kombucha bukan jamur, tapi sering disebut “jamur teh” karena dalam proses fermentasinya terbentuk sesuatu yang terlihat seperti jamur—padahal sebenarnya itu adalah koloni bakteri dan ragi yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
Penjelasan singkat:
- ✅ SCOBY adalah lapisan kenyal seperti jelly yang tumbuh di atas permukaan teh manis yang sedang difermentasi.
- ✅ Ia terdiri dari mikroorganisme bakteri baik dan ragi, yang bekerja sama untuk mengubah gula menjadi asam, gas, dan sedikit alkohol—itulah proses fermentasi.
- ✅ Hasilnya adalah kombucha, minuman yang asam, sedikit manis, berkarbonasi alami, dan kaya probiotik.
Jadi, kenapa disebut “jamur teh”?
Karena penampakan SCOBY mirip jamur, banyak orang menyebutnya “jamur teh”, meski secara ilmiah bukan jamur sejati seperti jamur tiram atau jamur kancing.
Kalau kamu tertarik bikin kombucha sendiri, aku bisa bantu buat panduannya juga 😊
BERAGAM PRODUK TEH CHAMUGI DARI PT MGI
Berikut adalah beberapa Tea Leaf Chamugi dari kami,
Black Tea 500gr
Jasmine Green Tea ( Flavor ) 500gr
Earl Grey 500gr
Gardenia Green Tea 500gr
Osmanthus Oolong Tea 500gr
Da Hong Pao 500gr
Oolong Danchong 500gr
Green Tea 500gr
Jasmine Green Tea ( Dengan Bunga Melati Asli) 500gr
Long Jing 500gr
PRODUK TEH LAINNYA DARI PT MGI, COMEFOOD TEA LEAF
BLACK TEA
Assam Black Tea 600gr
Earl Grey Black Tea 600gr
Darjeelingy Black Tea 600gr
Ceylon Black Tea 600gr
GREEN TEA
Jasmine 600gr
Premium Green Tea 600gr
Japanese Genmaicha Tea 600gr
Japanese Sencha Tea 600gr
Alishan Tea 600gr
OOLONG TEA
Roasted Oolong Tea 600gr
Premium Oolong Tea 600gr
Tieguanyin Tea 600gr
MESIN KOPI IZENSSO CANON DAN ELECTRA DARI PT MUTIARA GEMILANG INDONESIA ( PT MGI ), MESIN KOPI CANGGIH DENGAN FITUR BREWING COFFEE DAN TEA.
Tidak hanya biji kopi, PT MGI juga menyediakan beragam kebutuhan mesin dan bahan baku untuk usaha kopi dan kedai kopi, diantaranya 2 mesin andalan: Mesin Kopi Izensso Canon dan Electra. Mari Kita kulik lebih lanjut,
Mesin kopi Izensso Canon I-3089A dan Electra SN-007 dari PT Mutiara Gemilang Indonesia (PT MGI) adalah solusi ideal untuk pebisnis coffeeshop yang menginginkan kualitas profesional dengan harga terjangkau. Izensso Canon, dengan sistem thermoblock dan water boiler, menawarkan ekstraksi kopi yang konsisten serta busa susu halus untuk latte dan cappuccino, dilengkapi Smart LED System untuk pengoperasian intuitif.
Sementara itu, Izensso Electra, dengan fitur ultra-fine grinding dan integrasi penggilingan, penyeduhan, serta steaming, memberikan fleksibilitas untuk kopi dan teh dalam desain elegan. Kedua mesin ini didukung garansi satu tahun, perawatan mudah, dan layanan pelatihan gratis dari PT MGI, menjadikannya investasi cerdas untuk kafe atau usaha kopi rumahan
Dapatkan Teh Impor Chamugi Da Hong Pao dan beragam produk bahan baku minuman dan mesin untuk usaha FNB, Hotel, Resto, Cafe, Coffeeshop, dll,
di Official Store PT Mutiara Gemilang Indonesia:
Baca Artikel Menarik Lainnya,
Serial Produk Teh Premium Terbaik PT MGI Teh Oolong / 4 Jenis Oolong Tea
Serial Produk Teh Premium Terbaik Dari PT MGI: Teh Hijau Import / 5 Jenis Green Tea
Serial Produk Teh Premium Terbaik Dari PT MGI: Teh Hitam / 4 Varian Black Tea
2 Minuman Populer, Milk Tea dan Thai Tea, Apa Bedanya, Kapan Tren Minuman Ini Dimulai?
6 Rekomendasi Rasa Powder Minuman Murah Verlin Tea Series
Rekomendasi Merk Teh Lokal Terbaik Indonesia, 9 Teh Paling Enak
